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洞簫尺八的天地

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为什么水煮杀青要用冷水

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發表於 2014-3-2 16:56:12 |顯示全部樓層
以前我处理竹子,都是自然阴干,因为听说过水煮后的竹子音色不好。看了老师的竹材处理方法,相信老师的方法是正确的。我只是听说,您是实践。实践是检验真理的唯一标准。对于为什么竹材要同冷水一同放入锅中,慢慢煮沸(也就是说,煮第二锅竹子时要等开水冷却以后进行,浪费燃料。)?于是,我请教了本地的篾匠师傅。师傅的回答是,用开水煮的篾,施工时容易碎裂。

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發表於 2014-3-7 00:46:15 |顯示全部樓層
本帖最後由 pipadent 於 2014-4-10 01:14 編輯

原來如此,多謝分享。推測應該是温度變化太激烈,竹子的主結構容易被破壞,施工時就容易裂;畢竟跟煮竹筍不一樣,竹筍煮得滾燙時,取出馬上浸到冰水中,就變得很脆很好吃,應該就是利用這個原理!

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發表於 2014-3-7 09:36:33 |顯示全部樓層
其實我很少煮第二鍋的,就是煮第二鍋時,水也消耗大半了,溫度也剩40左右了,竹材擺入再加水到足夠時,水溫已同冷水一樣。
至於竹材處理對日後簫器影響是有差別的,
第一好薰黑竹最理想,最不會裂且音色最有蒼涼味。乾燥時間一個夏季
第二好迫油處理。乾燥時間二個夏季
第三好水煮竹,不好的問題是老竹較會裂,音色較明亮。乾燥時間一個夏季。
不處理方式我絕對不贊成,一,沒光澤。二、竹材內醣份會造成腐敗。三,無法處理竹材內之病虫,出境時不能通過檢疫,且日後會形成災害,乾燥時間最少三個夏季,是較不會裂。
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